Inovasi Pangan Lokal Untuk Mendukung Gizi Optimal Dan Pencegahan Stunting

Authors

  • Ernita Daulay Universitas Islam Negeri Sumatera Utara Medan
  • Andi Mahendra Universitas Islam Negeri Sumatera Utara Medan
  • Ishlahiyah Nur Rizky Universitas Islam Negeri Sumatera Utara Medan
  • Asshifa Nazila Aridzki Universitas Islam Negeri Sumatera Utara
  • Dini Syahfitri Universitas Islam Negeri Sumatera Utara Medan
  • Sri Anjani Universitas Islam Negeri Sumatera Utara Medan

DOI:

https://doi.org/10.31004/jh.v4i5.1465

Abstract

Program Kuliah Kerja Nyata (KKN) ini dilaksanakan di Desa Secanggang, Hinai Kiri Lingkungan 4, dengan fokus pada inovasi pangan lokal untuk mendukung gizi optimal dan pencegahan stunting. Tujuan program ini adalah mengembangkan inovasi dalam pemanfaatan sumber daya pangan lokal, meningkatkan kesadaran gizi masyarakat, dan berkontribusi pada upaya pencegahan stunting. Metode yang digunakan meliputi pendekatan partisipatif melalui serangkaian kegiatan edukasi, pelatihan, dan pengembangan produk pangan inovatif. Hasil program menunjukkan teridentifikasinya beberapa pangan lokal potensial untuk inovasi, pengembangan produk inovatif seperti snack bar berbasis ikan lokal dan biskuit fortifikasi tepung daun kelor, serta peningkatan pemahaman masyarakat tentang nilai gizi pangan lokal. Uji penerimaan menunjukkan respon positif masyarakat terhadap produk inovasi. Kesimpulannya, program ini berhasil mengembangkan inovasi pangan berbasis sumber daya lokal yang berpotensi meningkatkan asupan gizi masyarakat, dengan pendekatan partisipatif menunjukkan potensi keberlanjutan program dalam jangka panjang.

Downloads

Published

2024-09-17

How to Cite

Daulay, E., Mahendra, A. ., Rizky, I. N. ., Aridzki, A. N. ., Syahfitri, D. ., & Anjani, S. . (2024). Inovasi Pangan Lokal Untuk Mendukung Gizi Optimal Dan Pencegahan Stunting. Journal Of Human And Education (JAHE), 4(5), 331–340. https://doi.org/10.31004/jh.v4i5.1465

Issue

Vol. 4 No. 5 (2024): Journal of Human And Education (JAHE)

Section

Articles

License

Copyright (c) 2024 Ernita Daulay, Andi Mahendra, Ishlahiyah Nur Rizky, Asshifa Nazila Aridzki, Dini Syahfitri, Sri Anjani

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgement of the works authorship and initial publication in this journal.
Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journals published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).